Steaks de Bœuf et Sauce Crémeuse aux Champignons
Introduction
Les steaks de bœuf sauce champignons offrent une combinaison parfaite entre une viande tendrement saisie et une sauce onctueuse aux saveurs boisées. Grâce à une préparation simple, ce plat réunit convivialité et raffinement. Il s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions plus élégantes. Par ailleurs, la sauce crémeuse, enrichie d’ail et de thym, sublime chaque morceau de viande. Cette recette constitue ainsi une option idéale pour savourer un plat chaleureux sans passer des heures en cuisine.
Informations ou histoire de la recette
La sauce aux champignons occupe une place essentielle dans la cuisine européenne depuis plusieurs siècles. Elle accompagne traditionnellement les viandes rôties ou grillées, car elle apporte profondeur et onctuosité. De plus, l’association du bœuf et des champignons s’est imposée comme un classique grâce à son équilibre entre richesse et délicatesse. Au fil du temps, l’ajout de crème et de bouillon a permis d’obtenir une texture veloutée très appréciée. Aujourd’hui, cette préparation reste un incontournable des tables familiales comme des bistrots.
Ingrédients
- 4 steaks de bœuf de 180 g
- 250 g de champignons frais tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 120 ml de bouillon de bœuf
- 120 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de thym frais ou sec
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Cette recette mérite toute votre attention car elle combine simplicité et intensité aromatique. Tout d’abord, les steaks cuisent rapidement, ce qui permet de préparer un repas savoureux même lors d’une soirée chargée. Ensuite, la sauce aux champignons apporte une touche gourmande qui transforme un plat classique en un mets réconfortant. En outre, cette préparation peut s’adapter facilement à différents morceaux de bœuf ou à des alternatives plus économiques. Grâce à ces atouts, elle devient rapidement un indispensable pour tous les amateurs de cuisine maison.
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer et saisir les steaks
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez ensuite les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire environ trois à quatre minutes par côté pour une cuisson saignante, puis ajustez selon vos préférences. Retirez la viande lorsque celle-ci atteint la cuisson voulue. Couvrez-la finalement d’aluminium pour maintenir la chaleur.
Étape 2 : Préparer la base de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le beurre afin de déglacer les sucs de cuisson. Incorporez immédiatement l’ail haché et faites-le revenir une minute. Cette étape permet de libérer ses arômes avant l’ajout des champignons.
Étape 3 : Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés puis faites-les revenir cinq à sept minutes. Mélangez régulièrement pour obtenir une coloration uniforme. Lorsque leur eau de cuisson s’évapore, ils deviennent plus parfumés.
Étape 4 : Épaissir et finaliser la sauce
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez. Versez ensuite le bouillon puis la crème afin de créer une texture veloutée. Ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
Étape 5 : Assembler et servir
Replacez finalement les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez chauffer brièvement pour harmoniser les saveurs. Servez immédiatement avec un peu de persil frais.
FAQ
Peut-on remplacer la crème épaisse ?
Oui, une crème légère fonctionne mais la sauce sera moins onctueuse.
Quel type de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris conviennent parfaitement, mais des pleurotes ou shiitakés apportent davantage de caractère.
Peut-on réaliser cette recette sans farine ?
Il est possible d’épaissir la sauce avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : environ 430 kcal
Protéines : 37 g
Lipides : 28 g
Glucides : 6 g
Ces valeurs dépendent toutefois du morceau de viande utilisé et de la quantité de sauce servie.
Conclusion
Cette recette de steaks de bœuf sauce champignons offre une alliance harmonieuse entre simplicité et élégance. Grâce à sa sauce crémeuse riche en arômes, elle transforme un plat du quotidien en un moment savoureux. Par ailleurs, sa préparation rapide permet de profiter d’un repas réconfortant même lors des journées les plus chargées. Ce plat devient ainsi un incontournable pour tous ceux qui recherchent une cuisine chaleureuse, authentique et parfaitement accessible.
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